大家好，小城来为大家讲解下。江团鱼的做法清汤，江团鱼的做法 清汤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 组鱼清汤的做法：
2、 将鱼的鳃去掉，内脏清洗干净，切去头尾，沿着中间鱼刺将鱼切成两片。
3、 鱼皮朝下，用斜刀切掉鱼身的大棘，然后切成粗细适中的鱼片。
4、 姜蒜切片，干辣椒切小块。
5、 在鱼片中加入一个蛋清，盐，料酒和淀粉，然后用铃铛腌制。
6、 捏住豆芽的根部，将洗好的豆芽放入放有少许盐的水中，煮至熟透，取出，铺在容器底部，放入水煮鱼。
7、 锅上油，辣椒慢炒一分钟左右，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
8、 待辣椒变色后，取出一半的花椒和辣椒待用，将蒜片和生姜倒入锅中，炒至香味四溢。
9、 倒入鱼头、鱼尾和鱼骨，搅拌均匀，加入一些热水，完成鱼。
10、 水烧开后，将鱼片一块一块放入锅中，用筷子轻轻搅动。
11、 将鱼片煮至变色熟透，再将锅里的鱼片和鱼汤倒入豆芽铺成的碗中。
12、 把胡椒粉和胡椒粉铺在碗里，倒入热油。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。