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1、过桥米线是云南食品一朵瑰丽的山茶，所属云南菜系。
2、过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成，在煨好的鸡汤中加入米线和其他食品，它以选料考究、制作精细、吃法特殊、独具风味。
3、 有关过桥米线的传说： 据传由过桥米线还引发了一段外交上的故事。
4、光绪年间，李鸿章出使俄国，在俄方的招待酒会上，端给李鸿章一盘冰激凌。
5、因为室内温度较高，冰激凌受热散发出冷气来。
6、李鸿章以为是冰激凌热得冒气，就向冰激凌吹气为其降温。
7、俄国佬见此哈哈大笑，弄得李鸿章十分尴尬，心中一直耿耿于怀。
8、不久俄国外交大臣回访，李鸿章就请俄国使臣吃过桥米线。
9、俄国使臣不知有诈，以为这是一种温热食品，俯身就喝汤。
10、烫得使臣哇啦哇啦直叫唤。
11、借此李鸿章才报了一箭之仇。
12、 四： 过桥米线的特色： 过桥米线正宗且味美，有四大特色。
13、第一是碗大，据说最大的碗可以给小孩子洗脸！再说过桥米线有几十种配料，碗不大也着实装不下。
14、第二是汤滚，高汤起锅后用油封住，上桌时看起来死水微澜，其实温度能把生肉烫熟。
15、第三是用的是生肉，过桥米线的配料中荤菜几乎全是生的，用刀切得飞薄，全靠那碗汤烫熟。
16、第四是料多，云南人把过桥米线叫作一套米线，稍有档次的一套米线配料就能有十几种，包含了许多云南的土特产。
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