大家好，小经来为大家解答以上问题。仔姜鸭子的做法川菜，仔姜鸭子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 1.鸭子清洗干净，沥干水分，加入适量黄酒、生抽、盐、姜片，用手抓匀；最后加入适量生粉，同样，用手抓匀。腌制30分钟.
2、 2.仔姜、老姜，蒜切片，小米辣切断，八角桂皮香叶洗净，如图。
3、 3.油烧热，倒入腌好的鸭肉，煎至2面金黄，一定要煎到位，最后鸭子才会香。
4、 4.锅内倒入几勺（平时吃饭用的勺子)黄酒，立马盖上盖子，保持几秒钟的时间，然后开盖。
5、 5.将鸭肉拨到一边，加入老姜、蒜瓣、八角桂皮香叶，炒出香味。
6、 6.加入仔姜，翻炒均匀。
7、 7.加入适量老抽调色，翻炒均匀。
8、 8.倒入半罐啤酒，刚好没过鸭肉即可。
9、 9.大火烧开，加入小米辣，转中小火焖煮20min左右，起锅前加入适量生粉水，大火收汁，即可。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。