大家好,小经来为大家解答以上的问题。泡椒凤爪的做法家常，泡椒凤爪的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、做法1 精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、 4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
7、(一般可以置更长时间味道更好) 做法2 泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P) 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。
8、 做法3 原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
9、 作法:鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。
10、鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子 泡椒凤爪2能够插入就说明煮好了。
11、 把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。
12、最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。
13、 做法4 凤爪洗净去指甲对半切开。
14、先在开水里氽过去腥气。
15、换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。
16、喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
17、 准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。
18、加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。
19、 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。
20、放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
21、 凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。
22、然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。
23、盖上盖子，放入冰箱。
24、泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了! 做法5 原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
25、 作法:鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。
26、鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。
27、 泡椒凤爪3把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。
28、最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。
29、 做法6 1. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却; 2. 蒜、辣椒剁碎，备用; 3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却; 4. 取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合; 5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许; 6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好); 7. 装盘。
30、 工艺提示 如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶(质量要好)，将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。
31、 做法6 主料: 鸡爪500克 泡红辣椒和小米椒5-10个 [1] 大蒜10-15瓣 姜1个 花椒5克 胡椒粉2克 料酒一汤勺 泡椒水适量 开水适量 制作步骤: 将凤爪清洗干净后从中间剁开备用;老姜切成片。
32、 2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。
33、 3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。
34、 4、取老坛泡菜水(重量和开水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
35、 5、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
36、 6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。
37、 这回答的还不够全面吗，就选我为最佳答案吧!!!!!!!!原料：鸡爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺 器具：腌泡乐方盒 制作方法： （1） 洗净剁开，过一下开水去除血腥味 （2） 锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸡爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。
38、 （3） 腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐 （4） 将凉开水盒中鸡爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。
39、一般一次卤汁可用2次 去搜下《正宗泡椒凤爪技术秘笈》里面说的都是网上查不到的东西。
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