小伙伴们,你们好,今天小城来聊聊代可可脂,关于代可可脂的基本情况说明介绍的文章,网友们对这件事情都比较关注,那么现在就为大家来简单介绍下,希望对各位小伙伴们有所帮助。
1、代可可脂,简称CBR,是一类能迅速熔化的人造硬脂,其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同,而在物理性能上接近天然可可脂,由于制作巧克力时无需调温,也称非调温型硬脂,这也是与类可可脂不同的地方,可采用不同类型的原料油脂进行加工,其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
2、由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好,保持性长。
3、入口无油腻感。
4、不会因温度差异产生表面霜化。
文章到此就分享结束,希望对大家有所帮助。