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1、蚕豆（学名：ViciafabaL.），别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。
2、蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。
3、蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。
4、蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。
5、此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。
6、据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区。
7、蚕豆在我国种植广泛，自古即是重要的食物资源，同时也是重要的出口资源。
8、蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值。
9、既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。
10、是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。
11、蚕豆染色体组为二倍体（n=6）。
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