大家好,小经来为大家解答以上问题。炸酱面的做法及配料视频教程,炸酱面的做法及配料很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 老北京的炸酱做法
2、 1.选取四分肥六分瘦的去皮五花肉,切成小方块;切大葱;用水慢慢稀释黄酱。如果你喜欢那种干炸酱,就少放点水。如果你喜欢湿润的味道,就多放点。然后,将甜面酱加入黄酱中,拌匀备用。
3、 2.锅里多倒点油,油温后下葱花翻炒,肉丁翻炒去水,下肥油翻炒。炒酱的时候多放点油,不然酱会很干,会糊锅。
4、 3.倒入并混合。
5、 将米酒和甜酱翻炒,加点料酒,避免烧锅。传统上酱料需要翻炒300次以上,因为酱料越翻炒越香。
6、 4.将炸好的酱翻炒20分钟左右,然后上面条。
7、 当然,正宗的炸酱吃法是吃面,这是北京最有名的炸酱面。
8、 1.黄瓜切丝,萝卜切丝,芹菜切丝。
9、 2.向锅中加入足够的水。水烧开后,把豆芽放进去,然后捞出来。
10、 3.然后继续把锅里的水烧开,放入面条煮熟,捞出凉水,沥干,放入碗中。
11、 4.将黄瓜、萝卜、芹菜、黄瓜放在面条上,加入炸酱拌匀。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。