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1、古代白酒蒸馏设备 我国的蒸馏器具有鲜明的民族特征。
2、其主要结构可分为四大部分:釜体部分，用于加热，产生蒸汽;甑体部份，用于酒醅的装载。
3、在早期的蒸馏器中，可能釜体和甑体是连在一起的，这较适合于液态蒸馏。
4、冷凝部分，在古代称为天锅，用来盛冷水，酒汽则盛水锅的另一侧被冷凝;酒液收集部分，位于天锅的底部，根据天锅的形状不同,酒液的收集位置也有所不同。
5、如果天锅是凹形，则酒液汇集器在天锅的正中部位之下方;如果天锅是凸形(穹状顶)，则酒液汇集器在甑体的环形边缘的内侧。
6、 东汉的蒸馏器:该蒸馏器为青铜所制，通高53.9 cm，分为甑体和釜体两部分。
7、甑体有储料室和凝露室，还有一导流管。
8、从器形结构来看，应属于蒸馏器，上海博物馆的研究人员用该蒸馏器还蒸出了酒度为26.6-20.4的酒。
9、 我国的蒸馏器的基本结构特点可从东汉的这一青铜蒸馏器得到反映。
10、大致可分为釜体(加热或装料部分)，甑体(装料或蒸汽挥发)，冷凝器部分，冷凝液收集部分和冷凝液导出部分。
11、这一器形结构一直延续至今。
12、与外国的蒸馏器有较明显的区别。
13、 宋代的蒸馏器:关于宋代蒸馏器的史料有三条，分别代表了两种不同的器形。
14、 《丹房须知》的蒸馏器"抽汞器"，下部是加热用的炉，上面有一盛药物的密闭容器，在下部加热炉的作用下，上面密闭容器内的物质挥发成蒸汽。
15、在此容器上有一旁通管，可使内部的水银蒸汽流入旁边的冷凝罐中。
16、 南宋周去非在1178年写成的《岭外代答》中记载了一种广西人升练"银朱"的用具。
17、从记载文字中可对其结构作出推测。
18、这种蒸馏器的基本结构与《丹房须知》中的大致是相同的，所不同的则在于顶部安一管子。
19、 南宋张世南的《游宦纪闻》卷五记载了一例蒸馏器，用于蒸馏花露，可推测花露在器内就冷凝成液态了。
20、说明在甑内还有冷凝液收集装置，冷却装置可能在包括在这套装置中。
21、 金元时期的蒸馏器:1975年在河北承德地区青龙县发掘出的金代铜制蒸馏器结构如图所示。
22、 无独有偶，无代朱德润在《轧赖机酒赋》中描述的一种蒸馏器，据我们分析，正好与上述金代的蒸馏烧锅结构相同。
23、 明清以来的蒸馏器的结构如何，大概可从民国时期的资料得到一些启示。
24、基本结构与宋金元时代的并没有很大的变化，主要是蒸馏器的容积增大了，适用于固态蒸馏的蒸馏器发展得更加完善。
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